【開發由來】一開始會有這搞怪的念頭做於水餃，實在 是因為我那挑食的小女兒，我的孩子從小都是喝母乳長
大的，在離乳後尤其是我們這刁女最難搞定，她外號叫
三口小姐，餵她吃飯常須跟她大戰，總是吃3口就說：
我飽了～所以選擇給她吃的食物就真的很重要，而水餃
真的是完美的選擇，有麵皮的澱粉飽足，有蔬菜纖維還
有豐富的肉類蛋白質，而且真的很方便。
創業之後我就一直想虱目魚這麼營養豐富但天天整條魚
上桌再營養美味，孩子也會大喊：又是魚！孩子喜歡吃
水餃，如果能拿虱目魚肉來包成水餃，那一定很棒！但
虱目魚號稱有222根刺，拿這多刺的魚要來做出不能有
刺的水餃，真的是不要命了，找麻煩呀~但是創業嘛既
要有創意又要挑戰不可能～總之一定要試試，將虱目魚
肉去刺就真不容易，還要應付能大量供應，原物料的問
題，在我拜訪群賢後找到治理虱目魚超過30年的老師傅
後暫時解決，老師傅神奇的刀工，真是神乎奇技，
虱目魚去頭，將魚肚部位上下兩刀畫下，拉開，虱目魚肚
與魚背完美無刺分離，咻咻幾秒鐘，再由多刺的魚背中，
細心的取出一條魚僅有的兩條無刺魚柳，其珍貴更甚一條
牛只有6塊排的台塑牛排，簡直是虱目魚之菲利~這部位
肉質細膩且完全無刺，是量少、珍貴之難得的極品，若非
老師傅刀工了得，就無法完整取出。
但另一問題又來了，雖說我是食品科系畢業，但我完全
不會包水餃呀，而且家庭手工包水餃又不專業且量化生
產時也會產生問題，我一定要找到專業的配合，這時真
的是老天爺幫忙，處處有貴人，恰好在我忙著到處尋找
配合廠時，當時跟我配合的一位物流司機，有天跟我聊
天說到他有個客戶是水餃工廠，他的水餃非常好吃，
生意超好，重要的是它還是主婦聯盟及各大KTV的水餃
的生產工廠，並且符合衛生規範的標準廠房，最難得的
是它還是用手工包的水餃生產線，且包水餃的媽媽們個
個身懷絕技產能嚇人，這也就是後來我們的虱目魚水餃
，能有辦法接下外銷美國大華超市訂單的原因！
虱目魚水餃、虱目魚粥、虱目魚精都是府城館美食宅配網的熱門商品
虱目魚水餃還曾獲非凡美食大探索 、美鳳有約、草地狀元等節目熱烈報導
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