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甩脂迎新春 聰明吃快樂動 
Feb 8th 2013, 03:46

健康醫療網/關嘉慶報導

從聖誕節、尾牙、元旦跨年,到農曆春節,很多人是一攤接一攤的吃,過完年,很多人腰圍就會大一圈。其實,想要在這段時間裡不致於長出多餘的油脂,仍能維持好身材,其實是有撇步的!營養師提醒,年節時的飲食都較豐富,尤其要懂得選擇低熱量的食物與烹調方法,而且應該要多多出遊運動,才能使身材不走樣。

▲聰明吃快樂動 甩脂迎新春(圖/健康醫療網提供)

過年聰明吃 首重烹調方式
想要在過年期間不致吃進過多熱量,就要先從烹調方式上有所注意;中山醫院營養組組長林素貞營養師表示,無論是外食或是自己煮,都要以燉、煮、烤的烹調方式較理想,油炸或是燴的方式就不適宜,因為油炸與燴的熱量都高。

林素貞建議,年夜飯必定有雞,最好就是清燉,以枸杞加上人參,既喜氣又養生,也可以長年菜燉雞,象徵全家長長久久。過年時要年年有餘,必定要有一條魚,想要吃的無負擔,則也要用清蒸。至於如意菜也是高纖最好來源,以紅蘿蔔、豆芽、木耳、金針、芹菜等涼拌,就能吃到很多纖維質,也不會吃進油脂。

應景食材要慎選 避免吃進過多油脂
過年少不了要有應景的食材與習俗;因為水餃像元寶,所以,吃水餃意謂著財源廣進,而在水餃的內餡選擇上,也應以蔬菜為主,青菜多一些,才較理想。吃火鍋象微著圍爐,但也往往是熱量最大的來源;林素貞營養師則建議,吃火鍋少用高湯也能減少熱量攝取,利用大白菜配上番茄,加些昆布,再利用海鮮提味,並且多用各種菇類,就能吃得很健康。但是對於有三高及尿酸高的人,就不宜喝湯。

年糕、蘿蔔糕和發糕象徵年年高和年年發,林素貞營養師指出,蘿蔔糕與年糕的熱量很高,一份二片的蘿蔔糕,就大約半碗飯的熱量,若是要吃蘿蔔糕或年糕,飯量就要減少;此外,也不要用煎的,可以用蒸的或是用烤的,年糕切成二手指寬,用微波30秒後現吃,軟度剛剛好。

此外,飲料方面也應注意;林素貞表示,過年難免喝酒,其實,酒也是一大熱量來源,含糖飲料更不在話下,尤其是有三高和肥胖的人,最好不要喝酒,可以改用氣泡水,或是以桂圓紅棗煮茶喝,也比喝含糖飲料好。

糖果、餅乾、瓜子在過年時也是必備的零食點心;林素貞建議,最好是準備堅果,腰果、花生與核桃等是較好選擇,由於營養價值和肉不相上下,所以要吃這些堅果,肉就要少吃,而且最好是一天以手掌抓起一把為宜。

快樂動 才能維持健康體態
根據調查發現,國人去年過完年,每人平均要多出一公斤,可見年節時對於身材的殺傷力有多大!林素貞營養師指出,除了要有良好的飲食攝取方法之外,更應該要運動,如果吃多,又不運動,那就是想不胖都很難。

林素貞營養師表示,根據歐洲的研究發現,健康的老人若是躺在床上都不動,雖然提供足夠的熱量飲食,但是只要一週時間,老人的肌肉量就會減少5%,肌力量更會減少20%,可見運動的重要性。所以,過年期間,千萬不要懶在家裡,只是做些靜態的事,尤其是不要通宵打麻將、玩電動,最好是能出外走走,多運動,才能維持健康體態,也能減少脂肪堆積。

資料來源: www.healthnews.com.tw/

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