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健康醫療網／關嘉慶報導

從聖誕節、尾牙、元旦跨年，到農曆春節，很多人是一攤接一攤的吃，過完年，很多人腰圍就會大一圈。其實，想要在這段時間裡不致於長出多餘的油脂，仍能維持好身材，其實是有撇步的！營養師提醒，年節時的飲食都較豐富，尤其要懂得選擇低熱量的食物與烹調方法，而且應該要多多出遊運動，才能使身材不走樣。

▲聰明吃快樂動　甩脂迎新春(圖／健康醫療網提供)

過年聰明吃　首重烹調方式
想要在過年期間不致吃進過多熱量，就要先從烹調方式上有所注意；中山醫院營養組組長林素貞營養師表示，無論是外食或是自己煮，都要以燉、煮、烤的烹調方式較理想，油炸或是燴的方式就不適宜，因為油炸與燴的熱量都高。

林素貞建議，年夜飯必定有雞，最好就是清燉，以枸杞加上人參，既喜氣又養生，也可以長年菜燉雞，象徵全家長長久久。過年時要年年有餘，必定要有一條魚，想要吃的無負擔，則也要用清蒸。至於如意菜也是高纖最好來源，以紅蘿蔔、豆芽、木耳、金針、芹菜等涼拌，就能吃到很多纖維質，也不會吃進油脂。

應景食材要慎選　避免吃進過多油脂
過年少不了要有應景的食材與習俗；因為水餃像元寶，所以，吃水餃意謂著財源廣進，而在水餃的內餡選擇上，也應以蔬菜為主，青菜多一些，才較理想。吃火鍋象微著圍爐，但也往往是熱量最大的來源；林素貞營養師則建議，吃火鍋少用高湯也能減少熱量攝取，利用大白菜配上番茄，加些昆布，再利用海鮮提味，並且多用各種菇類，就能吃得很健康。但是對於有三高及尿酸高的人，就不宜喝湯。

年糕、蘿蔔糕和發糕象徵年年高和年年發，林素貞營養師指出，蘿蔔糕與年糕的熱量很高，一份二片的蘿蔔糕，就大約半碗飯的熱量，若是要吃蘿蔔糕或年糕，飯量就要減少；此外，也不要用煎的，可以用蒸的或是用烤的，年糕切成二手指寬，用微波30秒後現吃，軟度剛剛好。

此外，飲料方面也應注意；林素貞表示，過年難免喝酒，其實，酒也是一大熱量來源，含糖飲料更不在話下，尤其是有三高和肥胖的人，最好不要喝酒，可以改用氣泡水，或是以桂圓紅棗煮茶喝，也比喝含糖飲料好。

糖果、餅乾、瓜子在過年時也是必備的零食點心；林素貞建議，最好是準備堅果，腰果、花生與核桃等是較好選擇，由於營養價值和肉不相上下，所以要吃這些堅果，肉就要少吃，而且最好是一天以手掌抓起一把為宜。

快樂動　才能維持健康體態
根據調查發現，國人去年過完年，每人平均要多出一公斤，可見年節時對於身材的殺傷力有多大！林素貞營養師指出，除了要有良好的飲食攝取方法之外，更應該要運動，如果吃多，又不運動，那就是想不胖都很難。

林素貞營養師表示，根據歐洲的研究發現，健康的老人若是躺在床上都不動，雖然提供足夠的熱量飲食，但是只要一週時間，老人的肌肉量就會減少5%，肌力量更會減少20%，可見運動的重要性。所以，過年期間，千萬不要懶在家裡，只是做些靜態的事，尤其是不要通宵打麻將、玩電動，最好是能出外走走，多運動，才能維持健康體態，也能減少脂肪堆積。

資料來源：　www.healthnews.com.tw/

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