台南美食西井村滷味堅持不用醬油，也不用薑蔥等辛香調味，採用台灣南部的龍眼蜜及高湯來引導滷味本身散發肉香味，滷製出的台南美食西井村滷味不但能滷到連骨頭都有味，而且還能保持外皮完整與金黃漂亮，能回甘、不死鹹，在台南蜂蜜滷味打出了名號。
而且台南美食西井村滷味堅持良好的製作過程，工廠採中央廚房模式，全廠１８℃作業，專業研發製造及生產，佔地百坪，為求品質一致及食品安全、衛生、全程採儀器控管製作，以急速冷凍保鮮，堅持品質、安全、衛生、美味，並且以滿足客戶需求為西井村滷味努力的目標。
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