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基隆美食-基隆連珍雙層芋泥蛋糕芋泥球

連珍芋泥雙層蛋糕 榮獲蘋果日報蛋糕評比冠軍
很多家店都有在賣芋泥產品 說到芋泥
連珍可真是不折不扣的芋泥達人
我們把芋泥球的完全配方加入100%芋泥餡中
2種不同口感又Q又軟的2種芋泥餡
搭配清爽可口的香草蛋糕
吃起來就是這麼天然的芋頭味
Q中帶軟 香濃滑嫩 完全征服您的味覺與嗅覺
2015蘋果日報蛋糕評比中
在眾多蛋糕中完全勝出
連珍芋泥蛋糕 就是第一名!

芋泥球要好吃，最重要當然是要用最好的芋頭

我們只選用最頂極的大甲芋頭

每一只芋頭先削去厚厚的皮，

再削去一層最外層的芋頭

因為最外層的芋頭通常粉質太鬆且略帶澀味

只保留第二層級內層芋頭心，

把一顆芋頭最帶有新鮮芋仔味完全保留下來

去蕪存菁的結果就是先去掉45%左右的芋頭 真是太傷本，

但為了芋泥要好吃就必須就麼做！

蒸芋頭還要有人隨時顧著蒸籠，

拿根筷子仔細盯著看 每隔一陣就要"度度看"，

到了一定的程度馬上拉出蒸盤

才能獲得芋頭最佳鬆、軟、香狀態

否則蒸太久芋頭就不鬆了，

蒸不夠芋頭就不軟了

蒸好的芋頭放入攪拌機慢速攪拌成帶有一顆顆芋頭小顆粒的芋泥

再以本店獨家研發的黃金比例，

把鮮奶與微量的糖加入

最後以勺子一顆顆地成型，

這樣的製程好像也很簡單

但要做出來不但要用品級最高的芋頭及100%鮮奶

還要掌握材料間完美比例

只有百年老店連珍，

講究手工注重品質的連珍做得出來這款人間美味！