Blogtrottr
ETtoday 健康新聞
ETtoday.net 線上提供即時新聞,包括政治、財經、社會及國際要聞,以及生活、消費、寵物、新奇、娛樂、運動、旅遊資訊和相關新聞報導。
過年圍爐要吃巧 年菜須「挑食」
Feb 9th 2013, 02:23

健康醫療網/林宜慧報導

除夕夜圍爐菜色讓媽媽們傷透腦筋,要怎麼在豐盛菜餚下,同時顧好家人的健康?國民健康局提醒,年菜要吃的巧,熱量需「卡卡」精算,選擇食材必須「挑食」、烹調方式最好以清蒸、滷、燙、涼拌替代煎及油炸,讓家人享用同樣豐富的菜色,卻可降低高熱量、鈉量的負擔。


▲年節圍爐吃的巧 吃年菜須「挑食」(圖/健康醫療網提供)

採買年貨必須「挑食」!台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科金美琳營養師建議,採購食材時,多選擇飽和脂肪酸及膽固醇含量低的肉類及海鮮食材,如雞肉類、深海魚類;避免飽和脂肪酸、膽固醇含量高的烏魚子、蚵、貝類、內臟類,以及鈉含量高的香腸、臘肉、火鍋料加工品。

中華美食交流協會副理事長郭宏徹提醒,選購魚類盡量買國產魚,不僅價錢便宜,又較進口魚新鮮;而蔬菜盡量選擇當地當季食材,如長年菜、高麗菜、白蘿蔔,因為當季蔬菜天敵較少,農藥噴灑量相對較少。

至於烹調年菜時,國健局營養師黃莉婷說,可多放一些新鮮蔬菜與肉類同煮,除了增加膳食纖維、維生素、礦物質的攝取,也能減少肉類攝取,同時不失飽足感。烹煮方式上,肉類、魚類可以清蒸、滷、燒烤、酒釀方式替代煎、炸及燴(勺芡),同樣的食材可透過不同的烹調方式,大幅降低熱量攝取,但需注意燒烤食物避免烤焦,以免誤食附在食物表面的致癌物質。

此外,針對圍爐的必備主角-火鍋,黃莉婷營養師說,許多民眾偏愛重口味的湯頭,如麻辣鍋、酸菜白肉鍋,但其熱量及含鈉量都高的嚇人!例如光是一人份(600ml)的麻辣鍋湯底,熱量就有850大卡,含鈉量更高達3800大卡。建議火鍋湯底以番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮蔬菜熬煮,可將熱量大幅降至約15大卡,含鈉更是0,不必擔心圍爐為出一圈贅肉和一身健康負擔!

資料來源: www.healthnews.com.tw/

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Eyes Like Blank Discs - The Guardian's Steven Poole On George Orwell's Politics And The English Language.

You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com.

If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions
創作者介紹
創作者 愛的禮物 的頭像
愛的禮物

網路行銷投資生活情報站

愛的禮物 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()