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虱目魚精產品特色(二)

 根據水試所出版之第九號特刊『虱目魚160』研究報告中指出

虱目魚之機能特性：

1.完美蛋白好消化吸收
2.高含量之可溶性蛋白、胜肽、游離胺基酸
3.抑制ACE能力與降血壓
4.清除自由基抗氧化能力佳
5.調節免疫機能活化細胞刺激細胞分泌抗體

實驗研究分析得知，虱目魚之加工製品如虱目魚背肉、虱目魚精、

虱目魚丸等製品在經人工腸胃消化液消化後，蛋白質之消化能力皆

可達90%以上，由此可見虱目魚之加工製品是一完美蛋白是一相當

好消化吸收的加工產品且都具有高含量之可溶性蛋白、胜肽、游離

胺基酸。血管收縮素轉換酶〈ACE〉，存在於人體的血管內表皮細胞

、肺、腎、及腦部能使血管收縮、血壓上升，而一般常使用血管收縮

素轉換酶抑制劑〈ACEI〉來抑制血壓上升，而ACEI可經由食物攝取

與化學合成，化學合成效果強但易造成頭暈及血壓不正常上升，但一

般食物分離之ACEI溫和且無副作用適合當日常保健食品，而虱目魚製

品經試驗後更是發現其抑制ACE能力在一般水產製品中更是絕佳。

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